山东孔府菜--木须肉

香颂

每日一膳
团队医学导师：知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授携“每日一膳”团队将为大家分享全国各地的美食，让您在家也能动手尝遍各地的佳肴！
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
木须肉
材料：
猪里脊肉200克，鸡蛋3个，小葱 1棵，大蒜数瓣，金针菜（干） 15克，木耳（干）10克，青瓜70克，胡萝卜70克，花生油、食盐、料酒、生抽、白砂糖适量。
做法：
（1）猪里脊肉切丝洗净，用少许食盐、料酒抓匀，再加上少许花生油稍腌制。
（2）金针、木耳泡发后用手撕开小条，加食盐焯水备用；青瓜、胡萝卜洗净切片；大蒜切成蒜末；小葱切成葱段；鸡蛋打到碗里，加少许食盐，用筷子朝同一方向打匀。
（3）热油起锅，下鸡蛋煎香后倒出备用。再热锅下油，下猪肉丝快炒，断生后倒出备用。
（4）倒出肉丝后，锅中留有底油即可，下蒜末爆香，再加入青瓜和胡萝卜片爆炒，断生后再加入金针和黑木耳炒香。
（5）加入鸡蛋和肉丝，再次炒香，在锅边加少许生抽，翻炒均匀后，再加入少量食盐和白砂糖翻炒均匀即可。


专家点评：
木须肉是一道非常出名的山东孔府菜，材料都是很常见的食材，而且荤素搭配，口感清新，是非常好的一道家常菜。
金针菜又称为“忘忧草”，性平、味甘、微苦，具有宽胸除烦，平肝养血，清热利湿等功效。黑木耳也是非常好的一种菌类食物，对于调节血脂有一定帮助。搭配清爽的青瓜和胡萝卜，口感非常清新。
在炒鸡蛋的时候，火力要稍微大一点，大火滑炒，不会让鸡蛋那么容易吸油。国庆假期开始了，如果没有办法到处旅游，不如尝尝这个荤素搭配合理的山东孔府菜，就当是美食旅游的开始吧！